新華網(wǎng)太原8月23日電 “南紹（紹興）北代（代州），黃酒不賴。”這句關(guān)于黃酒的民間說法，記述了代縣黃酒比肩紹興黃酒的酒業(yè)地位，也寄托著人們對代州黃酒再現(xiàn)輝煌的期待。正因此，8月21日在山西省忻州市代縣雁門關(guān)風(fēng)景區(qū)舉行的“2022代州黃酒文化節(jié)”，引來各界熱切關(guān)注。
引客來
2022代州黃酒文化節(jié)開幕式。新華網(wǎng) 發(fā)
“代州佳釀香飄萬里，最美忻州風(fēng)行天下?！遍_幕式上，忻州市委書記朱曉東為代州黃酒“代言”。來自各省、市行業(yè)協(xié)會以及知名黃酒企業(yè)、科研院校、流通領(lǐng)域的嘉賓和專家學(xué)者，忻州市直相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、代縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、省內(nèi)外有關(guān)市州和企業(yè)的負(fù)責(zé)人齊聚代縣。
得益于得天獨厚的自然條件，好水好糧釀造的代州黃酒被贊“味醇而厚、釅而清”。歷代文人雅士，不吝筆墨，留下“代州金波又瓊酥”“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”“塞下多艷賞不置（止）、晉酒以此為第一”等詩文盛贊代州黃酒。
有雁門山阻擋漠北黃沙和寒流的代縣，土地肥沃，陽光充足，自古就是黍子的主要產(chǎn)地。黍子自然成為代州黃酒釀酒原料。
在雁門關(guān)黃酒展臺前，前來參會的中國酒業(yè)協(xié)會《中外酒業(yè)》雜志社編輯劉朝陽，品嘗由黍子釀造的黃酒后稱：“和糯米釀造的紹興黃酒相比，兩種黃酒各有所長，代州黃酒的‘酒氣’更濃。”
“對于一個從沒有喝過黃酒的人來說，我感覺很好入口，甜度很高卻不覺得發(fā)膩?！痹谘汩T關(guān)旅游的河北游客劉峰說。
對于代州黃酒的口感，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉認(rèn)為，貫穿代縣全境的滹沱河，獨具地方特色的琉璃井和黍米，加之不斷傳承的釀造技藝，注定了代州黃酒精于釀、醇于香的風(fēng)味品質(zhì)。
開幕式舉辦地山西省忻州市代縣雁門關(guān)風(fēng)景區(qū)。新華網(wǎng) 發(fā)
“黃酒文化節(jié)將讓更多人愛上代州、愛上雁門關(guān)、愛上‘代州黃’，讓黃酒文化節(jié)成為深化業(yè)界交流、促進(jìn)業(yè)界合作、共謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺?！彼螘裾f。
興產(chǎn)業(yè)
近年來，忻州市依托“代州黃酒”千年的地域文化，放眼太忻一體化經(jīng)濟區(qū)建設(shè)謀篇布局、謀劃推進(jìn)，把振興黃酒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重。
朱曉東表示，忻州聚焦產(chǎn)業(yè)開發(fā)、價值提升、政策扶持、資金保障、產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌營銷，整合優(yōu)質(zhì)資源，合理規(guī)劃布局，完善流通體系，全力打造“中國北方黃酒酒都”，形成了以黃酒為龍頭產(chǎn)品的釀品億元級產(chǎn)業(yè)集群。
代州黃酒在制作中將酒漿裝進(jìn)酒壇，密封發(fā)酵。新華網(wǎng) 發(fā)（資料圖）
據(jù)統(tǒng)計，忻州市共有黃酒企業(yè)30家，總設(shè)計產(chǎn)能32萬余噸，2021年黃酒產(chǎn)量7683噸，產(chǎn)值3.07億元。
代縣縣委副書記、縣長溫安娜介紹稱，近年來，代縣加大對黃酒產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，爭創(chuàng)“一鄉(xiāng)一特一園區(qū)，一村一品一基地”，在黃酒產(chǎn)業(yè)布局“113”標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、“1+N”產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、六大板塊產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)以及六大重點工程，打造北方優(yōu)質(zhì)黃酒主產(chǎn)區(qū)，加快推動代州黃酒重塑規(guī)劃。
推動代州黃酒的傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展，把黃酒產(chǎn)業(yè)打造成為具有地域特色和發(fā)展前景的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)鼐破蟮墓餐妇啊?/p>
“我們想捕獲更多年輕人的心。”山西雁門山酒業(yè)有限公司營銷部負(fù)責(zé)人魏榮富介紹說，他們正計劃將酒文化融入雁門關(guān)景區(qū)（黃酒文化尋源、黃酒品鑒）、餐飲業(yè)（黃酒主題酒樓）、黃酒spa等服務(wù)行業(yè)，擴大代州黃酒的消費場景。
實現(xiàn)黃酒產(chǎn)業(yè)振興，增強特色的同時，也離不開有助于確保品質(zhì)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
游客在黃酒展臺前品嘗代州黃酒。新華網(wǎng) 發(fā)
2021年，第三批山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“代縣黃酒釀造技藝”唯一省級代表性傳承人、山西四達(dá)酒業(yè)發(fā)起人李全鎖作為第一起草人，制定發(fā)布了《代縣黃酒（代州黃酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/SXPP 006。
“為提高品質(zhì)，我們將傳統(tǒng)的非遺技藝與現(xiàn)代化控制系統(tǒng)結(jié)合，提高了黃酒生產(chǎn)的穩(wěn)定性、出酒率及酒的整體品質(zhì)，解決了困擾代縣黃酒行業(yè)的技術(shù)問題。”李全鎖說。
新發(fā)展
“我們將以本次文化節(jié)為新起點，以堅守傳統(tǒng)為根本，以科技創(chuàng)新為驅(qū)動，以文化弘揚為基礎(chǔ)，全方位推動黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！敝鞎詵|說。
讓黃酒產(chǎn)業(yè)在繼承中保護(hù)、在保護(hù)中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，正是忻州著力做強“黃酒”這篇文章的初衷，也是此次黃酒文化節(jié)的用意所在。
以“中國黃酒價值發(fā)掘與高質(zhì)量發(fā)展之路”為主題的2022中國雁門論壇。新華網(wǎng) 發(fā)
此間圍繞“中國黃酒價值發(fā)掘與高質(zhì)量發(fā)展之路”主題舉行的2022中國雁門論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇認(rèn)為，品質(zhì)至上的消費時代，消費者對于品質(zhì)、品牌、品味的訴求不斷提升，黃酒要在品質(zhì)提升、品味優(yōu)化和品牌建設(shè)上下功夫。在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，加強黃酒釀造技術(shù)研究，運用數(shù)字化、智能化等酒體設(shè)計新技術(shù)，提升酒體功能性與舒適度，方可不負(fù)千年美譽。
“汾酒與代州黃酒，肩負(fù)著山西釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重任。”汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長袁清茂說，“汾酒愿與代州黃酒共享發(fā)展資源，開展戰(zhàn)略合作，形成溝通機制，合力推動兩個公用品牌的塑造和打造，使之成為全省產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新亮點和地方文旅融合的新載體?！?/p>
各式各樣的代州黃酒。新華網(wǎng) 發(fā)
“如今，代州黃酒發(fā)展站在了新起點，迎來了新機遇?！毙弥菔形睍洝⑹虚L李建國表示，舉辦以“中國黃酒價值挖掘與高質(zhì)量發(fā)展之路”為主題的高端論壇，旨在推動南北黃酒酒文化互學(xué)互鑒、交流交融，以黃酒價值的深入挖掘助力黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，共同奏響南北黃酒文化競相綻放、美美與共的精彩樂章。
8月21日下午，在2022中國雁門論壇上，參會人員品嘗黃酒。新華網(wǎng) 發(fā)
在不少親臨此次黃酒文化節(jié)的學(xué)者們看來，此次代州黃酒文化節(jié)為黃酒交流合作搭建起大展臺和大平臺，凝聚起全面振興黃酒產(chǎn)業(yè)的強大合力。
“我們將堅持品質(zhì)至上，打造一流黃酒產(chǎn)品；堅持戰(zhàn)略引領(lǐng)，建設(shè)一流黃酒產(chǎn)區(qū)；堅持集成集群，發(fā)展一流黃酒產(chǎn)業(yè)?！敝鞎詵|說。
站在新起點，忻州市為黃酒產(chǎn)業(yè)設(shè)定的“小目標(biāo)”、勾畫的“新藍(lán)圖”，值得期待。
策劃：劉云伶
監(jiān)制：王亮
制作：楊曉飛
新華網(wǎng)山西頻道出品
