新華網(wǎng)太原8月31日電（武斌）名關(guān)、名將、名城；黃土、黃米、黃酒……坐落于山西省忻州市雁門關(guān)腳下的代縣，是一座擁有2500多年歷史的文化名城。近日，2022代州黃酒文化節(jié)的舉辦，不僅讓這座晉北小城熱鬧起來，也讓代州黃酒再受矚目。
作為忻州優(yōu)質(zhì)雜糧精加工產(chǎn)業(yè)的典型代表，代州黃酒在繼承中保護(hù)，在保護(hù)中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，正成為忻州雜糧產(chǎn)業(yè)鏈上的一顆“明珠”，不斷煥發(fā)新活力，醞釀高質(zhì)量發(fā)展新態(tài)勢。
8月22日，2022代州黃酒文化節(jié)開幕式在雁門關(guān)景區(qū)舉行。新華網(wǎng) 發(fā)
迎客來，雁門關(guān)下藏酒香
“代縣是千年古縣也是文化大縣，千年的歷史文化積淀，讓代州黃酒久負(fù)盛名。”2022代州黃酒文化節(jié)期間，代縣縣長溫安娜以“代言人”身份走進(jìn)直播間，向數(shù)萬網(wǎng)友講述代縣故事，推介代州黃酒。
得益于“兩山夾一川”的獨(dú)特地形氣候條件，加之滹沱河深層地下水、黃土高原優(yōu)質(zhì)黍米（也稱黃米）、傳承千年的釀造技藝，好水好糧釀造的代州黃酒被贊“味醇而厚、釅而清”，有“南紹北代”之美譽(yù)。
作為黃酒文化節(jié)的活動(dòng)主場地，雁門關(guān)景區(qū)內(nèi)人潮涌動(dòng)，不少黃酒企業(yè)“借臺獻(xiàn)唱”，向參加活動(dòng)的專家、學(xué)者、酒企負(fù)責(zé)人及游客推介黃酒。
“代州黃酒由純糧食釀造”“不同于南方的糯米釀制，黍米性溫而補(bǔ)”……展臺前，85后高國軍賣力推介著。作為代縣老高家黃酒的第五代傳人，高國軍認(rèn)為，北方黃酒市場認(rèn)可度依舊偏低，他說：“好酒也怕巷子深，代縣黃酒缺少爆發(fā)式宣傳，而這次活動(dòng)正是契機(jī)?！?/p>
游客體驗(yàn)代州黃酒。新華網(wǎng) 發(fā)
為讓更多游客走進(jìn)代縣、認(rèn)識黃酒，代縣特意推出黃酒嘉年華活動(dòng)。游客在雁門關(guān)、邊靖樓、文廟等文物古跡處“打卡”，可兌換一瓶黃酒，目的就是進(jìn)一步推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐?、文、旅融合發(fā)展。
“代縣是黃酒的發(fā)源地之一，代州黃酒擁有深厚的歷史積淀和文化傳統(tǒng)?！北本┐髮W(xué)中文系教授、文化學(xué)者張頤武認(rèn)為，借力歷史文化優(yōu)勢，進(jìn)一步挖掘人文內(nèi)涵，是代州黃酒“走出去、引進(jìn)來”的必經(jīng)之路。
“萬里長城第一樓”邊靖樓前，來自河北的呂女士忙著打卡留念，在她看來，代州黃酒味道甘甜、口感醇厚，“我要把這些美味帶回家鄉(xiāng)，這里深厚的歷史和熱情的代縣人很打動(dòng)我?！?/p>
“如今，代州黃酒發(fā)展站在了新起點(diǎn)，迎來了新機(jī)遇?！痹谛弥菔形睍?、市長李建國看來，代州黃酒歷史源遠(yuǎn)流長，文化博大精深，產(chǎn)業(yè)未來可期。
代縣黍米種植面積大、種植范圍廣。新華網(wǎng) 發(fā)
促振興，千年黃酒續(xù)風(fēng)華
行走在代縣街頭，黃酒的香氣氤氳著這座晉北小城。據(jù)城里的老人們回憶，每到逢年過節(jié)，家里會拿出黍米釀黃酒。
“小時(shí)候我就沿街串巷賣黃酒?！贝蔹S酒制作技藝山西省級代表性傳承人李全鎖介紹稱，代縣因盛產(chǎn)黍米，自古有做黃糕、釀黃酒的習(xí)慣。
據(jù)李全鎖介紹，由于部分經(jīng)營者缺少市場觀念和品牌保護(hù)意識，加之物流、交通等多方因素影響，代州黃酒發(fā)展一度受限，“企業(yè)小而散，作坊式的發(fā)展模式讓代州黃酒走不出去?！?/p>
近年來，忻州依托“代州黃酒”千年的地域文化，放眼太忻一體化經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)，把振興黃酒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重，在立法保護(hù)、資金保障、流通體系等方面綜合施策，加快將黃酒打造成具有地域特色和發(fā)展前景的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
代州黃酒發(fā)展論壇活動(dòng)現(xiàn)場。新華網(wǎng) 發(fā)（馬艷青 攝）
政策賦能下，代州黃酒正迎來振興。6月19日，代州黃酒發(fā)展論壇在太原召開。論壇上，代縣與國興絲路（北京）農(nóng)業(yè)科技有限公司簽訂了投資27億元的代縣黃酒酒都建設(shè)項(xiàng)目合作協(xié)議。
據(jù)國興絲路董事長助理張宏斌介紹，項(xiàng)目將以雁門關(guān)景區(qū)為依托，以代縣千年黃酒文化為核心，打造集黃酒文化體驗(yàn)、酒文化交流、北方黃酒博物館以及綜合會議服務(wù)于一體的“絲路黃酒文化體驗(yàn)區(qū)”。
時(shí)隔兩個(gè)月，項(xiàng)目配套建設(shè)的代縣雁門關(guān)有機(jī)黍米種植基地已初具規(guī)模。走進(jìn)基地滿眼皆綠，成片的黍米地一眼望不到邊。
“目前，基地黍米種植面積已超4000畝，未來將達(dá)到3萬畝?！睆埡瓯笸嘎叮嘏c山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所達(dá)成黍米優(yōu)育試驗(yàn)合作，引進(jìn)50余種黍米，開展優(yōu)質(zhì)品種栽培技術(shù)示范，“今年10月黍米成熟，明年項(xiàng)目一期就可投產(chǎn)，設(shè)計(jì)總產(chǎn)能10萬噸?！?/p>
“我們整合優(yōu)質(zhì)資源，合理規(guī)劃布局，完善流通體系，全力打造‘中國北方黃酒酒都’，形成了以黃酒為龍頭產(chǎn)品的釀品億元級產(chǎn)業(yè)集群?！痹邳S酒文化節(jié)開幕式上，忻州市委書記朱曉東如是說。
工作人員制作代州黃酒。新華網(wǎng) 發(fā)（資料圖）
謀轉(zhuǎn)型，融合發(fā)展譜新章
2月14日，代州黃酒跟著忻州150余家企業(yè)的300余種雜糧走進(jìn)雄安新區(qū)，開啟為期一個(gè)月的展銷活動(dòng)?；顒?dòng)期間，黃酒等雜糧精加工產(chǎn)品受到關(guān)注。
從一粒米到一壺酒，不僅承載著跨越千年的文化傳承，還連通著田間地頭和百姓餐桌，寄托著脫貧群眾奔小康的美好愿景。
57歲的姚籌小是黍米種植基地的養(yǎng)護(hù)員，他所在的西段村因土地多旱曾是貧困村。2019年，老姚脫了貧，但脫貧后的日子怎么過，他心里沒有底。
“家里有個(gè)大學(xué)生，旱地收成又不好，一年收入不到5000元，咱不能光靠政策扶持。”2022年6月，黍米種植基地開始籌建，老姚和周圍3個(gè)脫貧村的村民一起將土地流轉(zhuǎn)出去，“流轉(zhuǎn)一畝地每年500元，養(yǎng)護(hù)一畝地每年也有500元，家里的20畝地一年就能收入2萬元?！?/p>
有地種又有錢賺，老姚干起活來也分外有勁。除草、種植、田間管理……他期盼著黍米豐收，更盼望著“酒都”早日落地開張。
“黃酒文化節(jié)不僅對縣里的黃酒產(chǎn)業(yè)有觸動(dòng)，也讓群眾對產(chǎn)業(yè)認(rèn)知有了變化?！睖匕材冉榻B稱，代縣曾是鐵礦大縣，黃酒文化節(jié)的舉辦正讓群眾心中“發(fā)展離不開鐵礦”的思想發(fā)生轉(zhuǎn)變。
黃酒文化節(jié)期間舉行的高端論壇。新華網(wǎng) 發(fā)
8月21日舉行的黃酒文化節(jié)高端論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇表示，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需形成以文促旅、以旅助產(chǎn)、以產(chǎn)惠農(nóng)的發(fā)展思路，完成從酒產(chǎn)業(yè)到酒經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。
釀造一流黃酒產(chǎn)品、建設(shè)一流黃酒產(chǎn)區(qū)、發(fā)展一流黃酒產(chǎn)業(yè)……近年來，忻州持續(xù)加大對黃酒產(chǎn)業(yè)的建設(shè)和投入，爭創(chuàng)“一鄉(xiāng)一特一園區(qū)、一村一品一基地”，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興融合發(fā)展，打通產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。
“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋?！蔽羧赵诒姸辔娜四凸P下不吝贊美的代州黃酒，正跨越歷史的年輪，浸潤著千年時(shí)光，為當(dāng)?shù)馗哔|(zhì)量發(fā)展帶來更多可能。
