新聞發(fā)布會現(xiàn)場。新華網(wǎng) 發(fā)（張林虎 攝）

　　新華網(wǎng)太原10月8日電（王亮）山西醋文化源遠流長，很多人以為山西產(chǎn)的醋都是山西老陳醋，這是對還是錯？在日前山西省人大常委會舉辦的新聞發(fā)布會上，有關人士稱，山西老陳醋與其他醋最顯著的區(qū)別在于，它是嚴格按照專用的國家標準，遵循傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的。

　　據(jù)了解，山西省十三屆人大常委會第三十一次會議審議通過了《山西老陳醋保護條例》（簡稱“條例”），將于2022年1月1日起施行。條例共4章24條，從山西老陳醋的生產(chǎn)經(jīng)營、傳統(tǒng)工藝和知識產(chǎn)權(quán)保護、文化傳承、技術(shù)創(chuàng)新以及監(jiān)督管理等方面作了規(guī)定。

　　“山西人對醋情有獨鐘，善釀醋、愛吃醋，與醋有著深厚感情，有著極高的醋文化認同感。”山西省人大財經(jīng)委副主任委員李淵說，進入21世紀，山西老陳醋成為地理標志產(chǎn)品，其釀造技藝成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　不過，山西老陳醋雖然有較高知名度，但是很多消費者并不真正地了解山西老陳醋這“獨一壺”，不少人以為山西產(chǎn)的醋都是山西老陳醋。

　　“山西老陳醋與其他醋最顯著的區(qū)別在于，它是嚴格按照專用的國家標準，遵循傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的。”李淵介紹稱，條例對山西老陳醋國家標準的核心內(nèi)容進行了強調(diào)：一是山西老陳醋要經(jīng)過“夏伏曬、冬撈冰”的工藝程序釀造；二是要陳釀一年以上，陳釀時間愈久，味道愈醇厚；三是不使用防腐劑等食品添加劑，山西老陳醋既久放不壞，又非常安全、健康。

　　山西省人大常委會法制工作委員會副主任段寶燕表示，條例第八條從生產(chǎn)山西老陳醋的主要原料、工藝流程、陳釀期等作了規(guī)定，對山西老陳醋既提出嚴格標準、又體現(xiàn)獨特品質(zhì)，加強了對生產(chǎn)者的約束，強化了對山西老陳醋的宣傳。

　　生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展是保護山西老陳醋的基本前提。在山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰看來，條例以法治的方式傳承與保護山西老陳醋傳統(tǒng)文化和釀制工藝，將有效遏制商標侵權(quán)、虛假宣傳、制假售假等各類違法行為，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，維護消費者及企業(yè)的合法權(quán)益，深化消費者對山西老陳醋省級區(qū)域公用品牌的認知，全面提升山西老陳醋品牌形象與市場價值。

　　條例還對山西老陳醋生產(chǎn)企業(yè)帶來了其他利好。條例規(guī)定，政府要加強山西老陳醋品牌建設，鼓勵和支持生產(chǎn)企業(yè)開展品牌宣傳，提升品牌知名度；鼓勵生產(chǎn)企業(yè)參加國內(nèi)外合作交流，開拓國內(nèi)國際市場；支持生產(chǎn)企業(yè)增加研發(fā)投入，推廣應用先進技術(shù)及設備，多領域開發(fā)新產(chǎn)品；利用產(chǎn)業(yè)基金、專項資金、上市融資、金融產(chǎn)品等多種渠道解決生產(chǎn)企業(yè)的融資難問題等，推動企業(yè)加快發(fā)展壯大。